Archivos de la categoría: Jornadas

Marcas y Distintivos de Calidad en la Comercialización de Productos Pesqueros

La pasada semana concluimos el segundo de los dos cursos impartidos a funcionarios de la Dirección General de Pesca del Principado de Asturias en colaboración con MSC España (Marine Stewardship Council). Os dejamos el temario impartido durante el curso.

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Retos en la Comercialización y Promoción de Productos del Mar

QUADRALIA participará el próximo 1 de Diciembre de 2016 en el WORKSHOP organizado por el Clúster Alimentario de Galicia sobre “Retos en la comercialización de productos del mar”,  con una ponencia sobre “Trazamare: Trazabilidad individual de pescados e mariscos”. El WorkShop cuenta con el apoyo y financiación de la Consellería do Mar y la Unión Europea mediante el Fondo Europeo Marítimo y de la Pesca (FEMP).  

workshop quadralia cluster alimentario

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Showcooking en Combarro (Poio). Cocinando en la orilla del mar

Showcooking cocinando a la orilla del mar

El próximo sábado 28 de junio, a las 11:00 horas, llevaremos a cabo un showcooking en el que los elementos centrales serán pescados de bajura vendidos en el puerto deportivo de Combarro (Poio), donde se celebrará el evento.

Para esta ocasión hemos elegido como productos la almeja y la maragota.

Las recetas que se van a preparar serán:

  • Brandada de maragota, cous cous de coliflor, granada y polvo de aceituna negra.
  • Trío de almejas aderezadas con remolacha y fresa, guacamole con base de mariñeira y con gelée de Albariño y caviar cítrico.

El showcooking estará dirigido por Francisco Javier Sotelino Bravo, jefe de cocina del restaurante “Asador la Paz” de Moaña y gerente de la empresa “Bluemoon Catering“.

Showcooking en Portonovo. Cocinando en la orilla del mar

Showcooking cocinando a la orilla del mar

El próximo sábado 21 de junio, a las 11:00 horas, llevaremos a cabo un showcooking en el que los elementos centrales serán pescados de bajura vendidos en la Plaza de Abastos de Portonovo (Sanxenxo), donde se celebrará el evento.

Para esta ocasión hemos elegido como pescados el jurel y el sargo.

Las recetas que se van a preparar serán:

  • Bocata de chorizo de jurel con salsa chimichurri de algas.
  • Sargo ahumado sobre sandía, fresa, tomatitos y dados de pan crujientes.

El showcooking estará dirigido por Francisco Javier Sotelino Bravo, jefe de cocina del restaurante “Asador la Paz” de Moaña y gerente de la empresa “Bluemoon Catering“.

Showcooking en Sanxenxo. Cocinando en la orilla del mar

Showcooking cocinando a la orilla del mar

El próximo sábado 14 de junio, a las 11:00 horas, llevaremos a cabo un showcooking en el que los elementos centrales serán pescados de bajura vendidos en la Plaza de Abastos de Sanxenxo, donde se celebrará el evento.

Para esta ocasión hemos elegido como pescados el jurel y el mejillón.

Las recetas que se van a preparar serán:

  • Cubo de Mejillón con Mojito de Albariño.
  • Bocata de Chorizo de Jurel con Chimichurri de Algas.
  • Mariñeira con Mejillón sobre Crema de Cítricos y Algas.

El showcooking estará dirigido por Francisco Javier Sotelino Bravo, jefe de cocina del restaurante “Asador la Paz” de Moaña y gerente de la empresa “Bluemoon Catering“.