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Recetas del showcooking de Combarro (Poio)

Receta del showcooking de Portonovo

En el siguiente enlace os dejamos las recetas del showcooking celebrado en Portonovo el sábado 28 de junio.

Las recetas son las siguientes:

  • Brandada de maragota, cous cous de coliflor, granada y polvo de aceituna negra.
  • Trío de almejas aderezadas con remolacha y fresa, guacamole con base de mariñeira y con gelée de Albariño y caviar cítrico.

Showcooking en Combarro (Poio). Cocinando en la orilla del mar

Showcooking cocinando a la orilla del mar

El próximo sábado 28 de junio, a las 11:00 horas, llevaremos a cabo un showcooking en el que los elementos centrales serán pescados de bajura vendidos en el puerto deportivo de Combarro (Poio), donde se celebrará el evento.

Para esta ocasión hemos elegido como productos la almeja y la maragota.

Las recetas que se van a preparar serán:

  • Brandada de maragota, cous cous de coliflor, granada y polvo de aceituna negra.
  • Trío de almejas aderezadas con remolacha y fresa, guacamole con base de mariñeira y con gelée de Albariño y caviar cítrico.

El showcooking estará dirigido por Francisco Javier Sotelino Bravo, jefe de cocina del restaurante “Asador la Paz” de Moaña y gerente de la empresa “Bluemoon Catering“.

Showcooking en Portonovo. Cocinando en la orilla del mar

Showcooking cocinando a la orilla del mar

El próximo sábado 21 de junio, a las 11:00 horas, llevaremos a cabo un showcooking en el que los elementos centrales serán pescados de bajura vendidos en la Plaza de Abastos de Portonovo (Sanxenxo), donde se celebrará el evento.

Para esta ocasión hemos elegido como pescados el jurel y el sargo.

Las recetas que se van a preparar serán:

  • Bocata de chorizo de jurel con salsa chimichurri de algas.
  • Sargo ahumado sobre sandía, fresa, tomatitos y dados de pan crujientes.

El showcooking estará dirigido por Francisco Javier Sotelino Bravo, jefe de cocina del restaurante “Asador la Paz” de Moaña y gerente de la empresa “Bluemoon Catering“.

Showcooking en Sanxenxo. Cocinando en la orilla del mar

Showcooking cocinando a la orilla del mar

El próximo sábado 14 de junio, a las 11:00 horas, llevaremos a cabo un showcooking en el que los elementos centrales serán pescados de bajura vendidos en la Plaza de Abastos de Sanxenxo, donde se celebrará el evento.

Para esta ocasión hemos elegido como pescados el jurel y el mejillón.

Las recetas que se van a preparar serán:

  • Cubo de Mejillón con Mojito de Albariño.
  • Bocata de Chorizo de Jurel con Chimichurri de Algas.
  • Mariñeira con Mejillón sobre Crema de Cítricos y Algas.

El showcooking estará dirigido por Francisco Javier Sotelino Bravo, jefe de cocina del restaurante “Asador la Paz” de Moaña y gerente de la empresa “Bluemoon Catering“.

Showcooking en Marín. Cocinando en la orilla del mar

Showcooking_cocinando_a_beira_do_mar

El próximo sábado 7 de junio, a las 11:00 horas, llevaremos a cabo un showcooking en el que los elementos centrales serán pescados de bajura vendidos en la Plaza de Abastos de Marín, donde se celebrará el evento.

Para esta ocasión hemos elegido como pescados el rape y la sardina.

Las recetas que se van a preparar serán:

  • Rosbif de rape en su jugo con microvegetales y sésamo blanco.
  • Sardina marinada con aceite ahumado sobre tomate concassé, germinado de albahaca, parmesano gallego y gotas de aceite Abril.

El showcooking estará dirigido por Francisco Javier Sotelino Bravo, jefe de cocina del restaurante “Asador la Paz” de Moaña y gerente de la empresa “Bluemoon Catering“.

Showcooking en Bueu. Cocinando en la orilla del mar

Showcooking_cocinando_a_beira_do_mar

El próximo viernes 6 de junio, a las 11:00 horas, llevaremos a cabo un showcooking en el que los elementos centrales serán pescados de bajura vendidos en la Plaza de Abastos de Bueu, donde se celebrará el evento.

Para esta ocasión hemos elegido como pescados el chincho o jurel pequeño y el melgacho o pintarroja.

Las recetas que se van a preparar serán:

  • Chincho escabechado sobre fresas maceradas, wasabi de pimiento de Padrón, polvo de alganori y germinados.
  • Taquito de melgacho crujiente con cremita de patata y coliflor.

El showcooking estará dirigido por Francisco Javier Sotelino Bravo, jefe de cocina del restaurante “Asador la Paz” de Moaña y gerente de la empresa “Bluemoon Catering“.